karlsamsongardek-xjsiy

Nu närmar sig sommaren och med den säsongen för blommor. Många är vi som ser fram emot när blommorna slår ut!

Blommor är mer än bara skönhet. De spelar en enormt viktig roll i vår natur, både för växterna själva och för insekter och annat djurliv omkring dem. Även vi människor har användning för dem i bland annat kulinariska sammanhang. Till exempel är många blommor fina smaksättare i desserter och drycker.

Jag har ett stort intresse för att göra smaksatt sprit, och förra sommaren bestämde jag mig för att göra en snaps ( eller avec; vilken kategori den hör hemma i går att diskutera) smaksatt med lokala sommarblommor. Det blev en blandning av blommor av mjölkört ( även känd som rallarros; ”alamock” är den dialektala term jag växte upp med), älggräs och rosor. Både mjölkört och älggräs används traditionellt till att göra bland annat saft på, och rosor är ju huvudingrediensen i rosenvatten som har en lång historia av användning till inte minst desserter. Jag blev väldigt nöjd med resultatet av mitt experiment, och här ska jag nu berätta för er hur ni kan göra likadan smaksatt sprit!

Ingredienser:

1 flaska ( 7 dl) vodka eller annan klar neutral sprit+ lite extra att fylla på med ( mer information i ”Gör så här)

14 klasar mjölkörtsblommor

7 klasar älggräsblommor

3-4 rosor

Gör så här:

Plocka blommorna när de är i säsong ( här i Umeå är mitten av juli en lämplig tidpunkt). Skölj dem i kallt vatten i ett durkslag och lägg dem därefter på en kökshandduk eller ett annat underlägg så att vattnet kan rinna av och insekterna hinner lämna blommorna.

Ta fram en rymlig, väl rengjord glasburk, gärna med snäpplock, klipp bort alla blad och stjälkar från blomklasarna så att bara själva blommorna är kvar. Lägg blommorna i burken ( blomklasarna kan behöva klippas i mindre bitar för att få plats) och blanda dem så att det inte bara är en sort längst ner och en annan sort längre upp.

Ta fram spritflaskan och häll ner hälften ( ca 3,5 dl) över blommorna i burken. Lägg sedan undan flaskan och spara det som är kvar. Förslut burken med blommor och sprit väl och ställ den på en mörk och sval plats och låt stå 4 veckor- en månad.

När en månad har gått, ta fram en djup skål eller bunke, ett durkslag och en ren kökshandduk. Bred ut kökshandduken i durkslaget så att den täcker insidan av det och ställ durkslaget ovanpå eller håll det över skålen eller bunken. Ta fram burken med sprit och blommor och töm den i durkslaget. Spriten samlas upp i bunken medan durkslaget ser till att blommorna inte följer med, kökshandduken stoppar mindre partiklar från att följa med spriten ner i bunken. Krama ur kökshandduken över durkslaget för att få ner all sprit i bunken. Därefter kan blommorna kastas och kökshandduken läggas i tvätten.

Ta fram ett decilitermått eller annat mått eller en rymlig skopa, en tratt och flaskan med den kvarvarande neutrala spriten. Öppna flaskan och sätt tratten i flaskmynningen. Börja ösa över den smaksatta spriten ( den så kallade essensen) från bunken genom tratten ner i flaskan med hjälp av skopan eller måttet. Häll över all essensen, förslut sedan flaskan väl och skaka den ordentligt så att essensen och den neutrala spriten blandas väl. Mycket troligt har lite av den ursprungliga spriten försvunnit från essensen under smaksättningsprocessen, det hände mig, så här passar det bra att ha en mindre extra flaska ( tex en 35:a vodka) till hands. Skulle det saknas lite sprit i den större flaskan så häll på sprit från den mindre flaskan genom tratten tills den stora flaskan är full, jag fick tillsätta ca 4 msk för att fylla upp flaskan. Förslut och skaka flaskan igen så att allt blandas ordentligt.

Starksprit ändrar i allmänhet inte smakkaraktär genom lagring på flaska, jag har dock fått lära mig att detta inte gäller sådan starksprit som smaksatts och att smaksatt sprit mår bra av att lagras en tid efter smaksättningen. Efter att jag hällt upp spriten på flaska och blandat den låter jag den därför stå oöppnad i ytterligare en månad så att smakerna ska hinna mogna, innan den är klar att öppnas och avnjutas.

När detta väl är klart kan denna sprit drickas både kyld och rumstempererad. Färgen är djupt rödbrun och den doftar av mandel, vanilj och arrak. Spriten smakar som den doftar. Jag har främst druckit den här spriten som avec, den passar mycket bra till kaffe och söta bakverk, men den går även utmärkt att dricka till exempelvis inlagd sill eller annan svensk husmanskost.

Blommande älggräs. Foto: Skogsskafferiet

Gillar du det jag gör? Då får du gärna swisha en donation till mig på nummer 0702973662 om du känner att du har råd. Är tacksam för alla bidrag, stora som små! Har du inte råd att donera så är jag även tacksam om du vill gilla mina inlägg, kommentera dem, prenumerera på min blogg och dela inläggen- det hjälper min blogg att växa. Allt gott/ Samson