karlsamsongardek-xjsiy

Nu är det vår och därmed säsong för rabarber. Rabarbern mognar tidigt och är en klassisk säsongsråvara under framförallt vår och försommar. I Sverige använder vi den framförallt till efterrätter och söta drycker, där dess tydliga syra skänker balans mot sötman och ger en komplex och trevlig smak. Några klassiska användningsområden är rabarberkompott, rabarberpaj, rabarberkräm och rabarbersaft, uppskattade av många. Själv är jag framförallt förtjust i rabarberkompott och rabarberpaj. Med det sagt så finns det mycket mer vi kan använda rabarbern till.

Min farbror odlar rabarber och förra året fick jag några stjälkar av honom. Efter att ha gjort lite efterforskningar på nätet kring olika användningsområden bestämde jag mig för att prova att göra rabarberglass. Med stöd i ett par olika glassrecept skapade jag min egen tappning av sådan glass, med samma kryddning som jag använder när jag gör rabarberkompott. Jag bjöd en god vän på min hemgjorda glass, och vi blev både väldigt nöjda med den! Här ska jag lära er hur ni kan göra sådan glass själva. Ni behöver ingen glassmaskin.

Ingredienser:

400 g rabarber

3 msk socker, gärna muscovado

 2 msk vatten

1/2 msk kardemummafrön eller hela kardemummakapslar ( hela kardemummakapslar finns att köpa på nätet)

1/2 msk torkad mald ingefära 

 1-2 msk gin

 50-100 g jordgubbar ( om man vill)

 3 dl vispgrädde

250 g mascarponeost 

 1 burk ( ca 400 g) söt kondenserad mjölk

Gör så här:

Skala rabarbern och hacka den fint. Hacka jordgubbarna fint om du använder dem. Mortla kardemummakapslarna om du använder hela kapslar. Lägg den hackade rabarbern med vatten, kryddor och socker i en vid kastrull ( ej aluminium), koka upp och låt koka på svag värme i 10-20 minuter. Ta av plattan och låt svalna. Tillsätt ginen till rabarberkompotten när den svalnat något och rör om så att allt blandas väl; ginen förhindrar att iskristaller bildas när glassen fryses in. 
 Vispa grädden fluffig i en bunke. Vispa ihop kondenserad mjölk och mascarponeost i en annan bunke, häll i hälften av rabarberkompotten och vispa ihop. Vänd ner vispgrädden och vispa ihop så att allt blandas väl. Häll ner i formar och ringla över det som återstår av rabarberkompotten. Ställ i frysen minst 6 timmar. 
 Ta fram glassen ca 20 minuter före servering och låt stå i rumstemperatur. Gott att äta till är olika slags krossade nötter.

Gillar du det jag gör? Då är du varmt välkommen att gilla mina inlägg, kommentera dem, prenumerera på min blogg och dela inläggen på sociala medier- det hjälper min blogg att växa vilket jag är mycket tacksam för! Känner du att du har råd och vill stödja mitt arbete med bloggen är du varmt välkommen att swisha en gåva till 0702973662- det är verkligen till stor hjälp och jag är tacksam för alla bidrag, stora som små!
Allt gott/ Samson