karlsamsongardek-xjsiy

När jag publicerade mitt inlägg om rabarberglass slog det mig att jag nog borde publicera mitt recept på rabarberkompott också. Jag nämner ju att rabarberglassen har samma kryddning som min rabarberkompott, så det känns naturligt med ett inlägg om denna efterrätt. Rabarberkompott är ju något som många människor är bekanta med och som rätt många även själva brukar laga, men recepten skiljer sig ju åt. Med det i åtanke så tror jag att min variant på denna efterrätt kan vara av intresse för er som läser bloggen.

Rabarber är ju i säsong under vår och sommar, och är som allra bäst under vår och försommar, så det här är en passande efterrätt så här års.

Ingredienser:

Ca 1 kg rabarber

1,5 dl honung

1/2 msk kardemummafrön eller kardemummakapslar

1/2 msk ingefära

4 msk maizena eller 2 msk potatismjöl

1/2 dl vatten ( bara om du använder potatismjöl)

Gör så här:

Skala rabarberstjälkarna och hacka dem fint. Mortla kardemummakapslarna om du använder hela kapslar. Lägg ner rabarbern i en vid kastrull/ gryta, ej aluminium. Tillsätt kryddor och honung, rör ihop och hetta upp. När honungen hettas upp kommer den att bli flytande, så du behöver alltså inte tillsätta något vatten för att koka denna kompott ( helst som rabarbern släpper ifrån sig rätt mycket vätska vid kokning).

När honungen börjar bubbla, sänk värmen. Låt koka på svag värme i 10-20 minuter, skumma under tiden av skum som flyter upp till ytan och rör om då och då.

Kompotten blir ganska vattnig om du inte använder förtjockningsmedel, jag brukar använda antingen maizena eller potatismjöl. Använder du maizena så häll i maizenan direkt i den kokande kompotten, rör om ordentligt så att den blandas väl med kompotten och låt koka ett par minuter till, och ta sedan bort kastrullen från den varma plattan.

Använder du potatismjöl så ta bort kompotten från den varma plattan innan du tillsätter potatismjölet. Rör ut potatismjölet i lite vatten så att det blir helt utblandat. Tillsätt sedan blandningen av vatten och potatismjöl till kompotten, rör om så att allt blandas ordentligt och ställ sedan tillbaka kompotten på den varma plattan. Låt den koka upp, när den börjar bubbla ska du ta bort den från den varma plattan igen.

Vill du spara kompotten en längre tid så är det en god idé att lägga den i nyligen steriliserade, varma glasburkar ( du kan sterilisera dem antingen i ugn eller genom kokning). I så fall bör du ösa upp kompotten i burken medan både kompott och burk är heta ( annars finns risken att burken spricker). Har du inte för avsikt att spara kompotten en längre tid utan planerar att äta den inom den närmaste veckan så behöver du inte sterilisera burken, det räcker att den är väl diskad och ren. I så fall är det en god idé att låta kompotten svalna något innan du öser upp den i burken.

När kompotten är uppöst i burk, förslut burken och ställ i kylen tills det är dags att servera den.

När det är dags att äta kompotten passar det bra att äta vaniljvisp, vaniljglass eller vispad grädde till.

Gillar du det jag gör? Om du känner att du har råd och vill stötta mitt arbete är du varmt välkommen att swisha en gåva till 0702973662- det är verkligen till stor hjälp och jag är väldigt tacksam för alla bidrag, stora som små! Har ni inte råd med det så är jag även tacksam för alla som gillar och delar mina inlägg i sociala medier, kommenterar dem eller prenumererar på min blogg. Särskilt tacksam är jag för alla som delar mina inlägg i sociala medier och hjälper mig att nå nya läsare- ni behövs för att hjälpa min blogg att växa!

Allt gott!/ Samson