karlsamsongardek-xjsiy

För några år sen läste jag på nätet om hur det i Alaska är vanligt att äta lax med blåbärssås, och det tyckte jag lät spännande. I Sverige äter vi ju gärna tex lingonsylt till många traditionella kötträtter och även en del fiskrätter, men blåbär används ju mestadels till efterrätter ( såvida man inte äter dem naturella till exempelvis gröt eller filmjölk), åtminstone i de kretsar där jag vuxit upp. Det slog mig att det här egentligen är ganska konstigt, och jag gjorde en del experiment med olika sätt att använda blåbär, både naturella bär och blåbärssylt, till rätter med kött och fisk. En rätt som jag uppfann och blev särskilt nöjd med var just den som detta inlägg handlar om, blå ugnsbakad lax. I denna rätt ingår blåbärssylt, och den är delvis inspirerad av det jag läst om lax med blåbärssås i Alaska, men mixat med influenser från Mellanöstern och Nordafrika. Den tilltalar hursomhelst både mig och närstående som jag bjudit på rätten. Har du lust att lära dig fler användningsområden för blåbärssylt än att äta till pannkakor är det här ett inlägg för dig, för här ska jag berätta hur du gör om du vill laga den här rätten!

Ingredienser ( 4 port) :

Lax:

400-600 g laxfiléer

3/4-1 tsk salt

1/2 tsk cayennepeppar

1/2 tsk Ingefära ( torkad och mald- inte färsk)

1/2 tsk kanel

1-2 msk blåbärssylt

Extra jungfru olivolja

Rotfrukter:

4-5 medelstora sötpotatisar

Ev lite vanlig potatis av en fast sort ( om man vill)

1-2 medelstora röda eller gula lökar

Ca 1/2 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxfiléerna på ett fat. Salta ordentligt och pudra över cayennepeppar, ingefära och kanel. Låt laxfiléerna vila en stund så att salt och kryddor kan dra in, och vänd dem sedan och salta och krydda på den andra sidan.

Häll extrajungfru olivolja i en liten ugnsform och se till att oljan täcker botten av formen. Lägg laxfiléerna i formen. Droppa ner blåbärssylt på filéerna och stryk ut den med en sked så att fisken täcks av ett tunt lager sylt.

Skala sötpotatis och lök. Dela lökarna i 4 lika stora delar. Skär sötpotatisen i klyftor eller tärningar. Lägg på bakplåtspapper på en stor ugnsplåt, ställ in i ugnen och baka i 20 minuter. Ta därefter ut plåten, gör plats på den så du kan ställa den mindre formen med lax i på den och låt sötpotatis och lök ligga runt formen med lax. Ställ därefter in i ugnen igen och baka i 20 minuter till. Ta sedan ut plåten, fös ihop rotfrukterna och salta dem. Nu kan du låta rotfrukter och fisk svalna något innan servering.

Till den här rätten passar det bra att äta hummus och en god grönsallad, gärna kryddad med liknande kryddor som för fisken. Gott att dricka till är ljus lager, jag är även övertygad om att ett halvtorrt vitt vin skulle passa fint.

Gillar du det jag gör?  Om du känner att du har råd och vill stötta mitt arbete är du varmt välkommen att swisha en gåva till 0702973662- det är verkligen till stor hjälp och jag är väldigt tacksam för alla bidrag, stora som små! Har ni inte råd med det så är jag även tacksam för alla som gillar och delar mina inlägg i sociala medier, kommenterar dem eller prenumererar på min blogg. Särskilt tacksam är jag för alla som delar mina inlägg i sociala medier och hjälper mig att nå nya läsare- ni behövs för att hjälpa min blogg att växa!

Allt gott!/ Samson