karlsamsongardek-xjsiy

För att fortsätta på temat lax, som ju förra inlägget behandlade, kommer här ännu en laxrätt som är resultatet av ett par lyckade experiment. Själva grytan uppfann jag som ett experiment för några år sen, jag utgick från ett recept på böncurry i den indiska kokboken jag har hemma men provade att ha lax istället för bönor som proteinkälla i rätten och la till ett par extra grönsaker. Första gången jag åt rätten åt jag den med potatis och mangochutney. Senare provade jag att äta den med ugnsbakad sötpotatis, med ett recept på sådan sötpotatis från en Coop- tidning. Eftersom sötpotatis, som namnet antyder, är söt så tyckte jag det kändes överdrivet att äta chutney till rätten och åt den med aioli istället. Resultatet blev alltså en rätt inspirerad både av indisk mat och av medelhavsmat. Hursomhelst blev jag väldigt nöjd med rätten, och alla som jag bjudit på rätten har också tyckt väldigt mycket om den. Idag ska jag lära er hur ni kan göra denna snabbgjorda gryta med inte fullt så snabbgjord sötpotatis.

Ingredienser:

Laxgryta:

400- 600 g laxfiléer

1 gul lök

1-3 klyftor vitlök

Några centimeter färsk ingefära ( alternativt kan du använda 1 tsk torkad)

1-3 medelstora tomater

1-2 auberginer

Gröna ärtor eller spenat

2-3 dl vatten

1 1/2-2 tsk salt

10-12 hela vitpepparkorn

1 tsk cayennepeppar

1 tsk paprikapulver

1 tsk gurkmeja

sesamolja

Sötpotatis:

4 medelstora sötpotatisar

Olja till plåten

Salt efter smak

Cayennepeppar efter smak

Lime i klyftor

Till servering:

Aioli

Persilja ( om du vill)

Gör så här:

Sötpotatis: Sätt ugnen på 250 grader. Olja en platt ugnsplåt, skölj sötpotatisarna och lägg dem på plåten. Ställ in i ugnen och grädda ca 40 minuter ( är de stora kan de behöva längre tid). Ta ut dem ur ugnen och känn efter med en sticka eller med gaffel om de är mjuka, är de fortfarande hårda inuti så sätt in plåten i ugnen igen och grädda dem en stund till.

När sötpotatisarna är färdiggräddade, skala dem och strö över salt och cayennepeppar. Pressa lime över, skär i bitar och servera till grytan.

Laxgryta:

Ta laxfiléerna ur förpackningen och lägg dem på ett fat. Salta dem på bägge sidor och låt dem ligga på fatet medan du hackar grönsakerna så att saltet hinner dra in.

Skala lök, vitlök färsk ingefära och hacka dem fint. Hacka tomater och auberginer fint. Häll oljan i grytan, hetta upp och lägg i grönsaksblandningen. Låt fräsa ca 5 minuter.

Lägg i laxfiléerna och låt allt fräsa ca 5 minuter till under omrörning. Häll upp vattnet i en mugg, tillsätt saltet och alla kryddorna utom vitpepparn och rör om med en sked så att allt blandas väl.

När laxen fräst några minuter tillsammans med grönsakerna, häll på vattnet med kryddor och salt. Tillsätt vitpepparkornen, rör om och låt koka upp. Låt koka under omrörning ca 10 minuter.

Tillsätt ärtor och låt koka 2-3 minuter till ( väljer du att tillsätta spenat kan du låta koka längre). När ärtorna eller spenaten är färdiga, ta bort grytan från kokplattan. Nu är den färdig att servera.

Servera med sötpotatisen och aioli, du kan även strö på lite persilja om du vill. Drick gärna ett halvtorrt vitt vin, till exempel halvtorr Riesling, till.

Gillar du det jag gör?  Om du känner att du har råd och vill stötta mitt arbete är du varmt välkommen att swisha en gåva till 0702973662- det är verkligen till stor hjälp och jag är väldigt tacksam för alla bidrag, stora som små! Har ni inte råd med det så är jag även tacksam för alla som gillar och delar mina inlägg i sociala medier, kommenterar dem eller prenumererar på min blogg. Särskilt tacksam är jag för alla som delar mina inlägg i sociala medier och hjälper mig att nå nya läsare- ni behövs för att hjälpa min blogg att växa!

Allt gott!/ Samson