Det är inte så ofta jag bakar mitt eget bröd, men det händer ibland. När jag väl gör det är det i regel något av tre recept jag brukar utgå från. Jag har ett ljust bröd, ett mellanmörkt och ett mörkt bröd jag brukar baka, och vart och ett har sin egen tydliga karaktär som skiljer sig från de övriga. Att jag bakat någon annan sorts bröd än dessa tre har inte hänt på flera år.
Det ljusa brödet jag brukar baka är ett som kallas ”latmansbröd” eftersom det är ett väldigt enkelt bröd att göra. Det är ett bröd som min mormor brukar baka och som jag kommit att uppskatta mycket under mina besök hos henne. Grundreceptet är hämtat från ett gammalt nummer av tidningen Land från 1990-talet, sen har jag satt min egen twist på det kan man säga. Hursomhelst så har jag inte lyckats hitta igen det här receptet någon annanstans än i det här gamla urklippet från tidningen Land, så jag tycker det är på sin plats att jag publicerar det här, så att ni kan ta del av det. Efter att ha tagit del av det här receptet kommer ni att kunna baka det både exakt som originalreceptet beskriver, och den version som jag själv utvecklat.
Ingredienser:
1/2 pkt torrjäst ( min variant) eller 25 g färsk jäst ( originalreceptet)
2 1/2 dl vatten
1 1/2 tsk salt
2 msk olivolja ( originalreceptet specificerar inte sort men jag använder alltid extra jungfru)
6-6,5 dl dinkelmjöl ( det mjöl jag brukar använda då jag har anhöriga som inte tål vanligt vetemjöl), vanligt vetemjöl eller durumvetemjöl.
Ev 1/2-1 dl havregryn ( finns inte i originalreceptet, men jag har lagt till dem för extra fibrer. Vill du inte använda dem så behöver du inte göra det)
Ev 1/2 dl vetekli ( originalreceptet rekommenderar istället detta om man vill ha ett mer fiberrikt bröd, och rekommenderar att ta ca 1 dl mindre mjöl om man väljer att använda vetekli).
Ev 1/2 dl solrosfrön ( originalreceptet rekommenderar att man kan prova att tillsätta dem om man vill ha ett bröd med mer krunch. De ska tillsättas innan mjölet. Själv har jag aldrig provat att göra denna variant, och jag har inte heller provat att använda vetekli).
Smör, margarin eller annat fett till formen
Lite extra mjöl att strö över degen
Gör så här:
Häll ut jästen i en bunke, smula sönder den om du använder färsk jäst. Ta vattnet, se till att det är fingervarmt, varken varmt eller kallt. Häll ca 1/2 dl av vattnet över jästen och rör om med en gaffel tills jästen löst sig. Häll sedan på resten av vattnet och rör om så att allt blandas väl. Tillsätt salt och olja och rör om ordentligt så att det blandas.
Tillsätt havregryn ( om du använder sådana) och mjöl, lite i taget, och rör ut så att allt blir ordentligt blandat. Degen blir ganska lös och kladdig.
Smörj en ugnsform och stjälp ner degen i formen. Platta till degen och skär några snitt i den med en kniv ( du kan tex skära ett kryss eller ett kors i den). Strö lite mjöl över degen.
Täck över degen med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda brödet mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt ugnsluckan stå på glänt de sista tre minuterna.
Ta ut brödet ur ugnen och stjälp upp det på ett galler ( använd gärna tex en stekspade för att få upp det ur ugnsformen). Låt brödet svalna.
Brödet är mycket gott både att äta till exempelvis soppor och sallader och att ha som huvudattraktion i en smörgåsmåltid. Det smakar gott oavsett om du äter det med enbart smör, olivolja eller doppat i soppa, eller om du har pålägg som ost, skinka eller salami.
Gillar du det jag gör? Om du känner att du har råd och vill stötta mitt arbete är du varmt välkommen att swisha en gåva till 0702973662- det är verkligen till stor hjälp och jag är väldigt tacksam för alla bidrag, stora som små! Har ni inte råd med det så är jag även tacksam för alla som gillar och delar mina inlägg i sociala medier, kommenterar dem eller prenumererar på min blogg. Särskilt tacksam är jag för alla som delar mina inlägg i sociala medier och hjälper mig att nå nya läsare- ni behövs för att hjälpa min blogg att växa!
Allt gott!/ Samson
karlsamsongardek-xjsiy 
Lämna en kommentar