karlsamsongardek-xjsiy

Jag har alltid tyckt om matpajer, men det var först för ett par år sen som jag började med att själv göra sådana pajer från grunden. Den första matpajen jag bakade var en tomat- och fetaostpaj. Sen jag började med att göra mina egna matpajer har jag experimenterat en hel del med olika fyllningar, och en av de som jag blev mest nöjd med och har lagat flest gånger är tonfiskpaj med russin. Sen jag först gjorde den har jag provat att variera ingredienserna något och lärt mig vad jag tycker passar bäst. Pajen har en medelhavsinspirerad smakprofil med örtkryddor och fetaost, och en tydlig sälta kombinerad med sötma från russinen. För mig som tycker om sötsalt mat och gillar fisk är det en solklar hit. Tycker du också om sötsalta fiskrätter och vill prova ett nytt användningsområde för tonfisk på burk så tror jag att du kommer att uppskatta den här rätten. Du kan med fördel göra pajdegen dagen innan du ska laga till rätten.

Ingredienser ( 4 port):

Pajdeg:

3 dl mjöl ( jag använder oftast kornmjöl men vanligt vetemjöl eller dinkelmjöl går också bra)

1/2 tsk salt

1 dl vatten ( ev lite mer)

1 1/3 msk extrajungfru olivolja+ lite extra till pajformen

Fyllning:

1-2 lökar, gärna rödlök

1-2 medelstora tomater ( om man vill)

3- 4 msk russin

1-2 burkar tonfisk

1/2 tsk salt

Vitpeppar efter smak

1/2 tsk torkad timjan

1/2 tsk fänkålsfrön

Dill efter smak

2 msk extrajungfru olivolja

Osttäcke:

2 paket ( 300 g) fetaost

2 råa ägg

1/2 tsk salt

Vitpeppar efter smak

1/2 tsk fänkålsfrön

1/2-1 tsk timjan

Dill efter smak

Gör så här:

Pajdegen: Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt olivolja och vatten, lite i taget, och arbeta samman till en deg ( du kan börja med att röra ner vätskan med en gaffel, men efter ett tag passar det bäst att fortsätta arbeta degen med bara händerna). Rulla degen till en boll, knåda den några minuter och platta ut den något. Låt vila minst tio minuter ( som nämnts ovan kan den gärna vila ett dygn, det går utmärkt att förvara degen i kylskåp).

Sätt ugnen på 200 grader. Häll olivolja i en pajform så att den täcker botten på formen. Tryck ut degen i formen och se till så att den täcker botten på formen och når en bit upp på sidorna. Sätt in pajdegen i ugnen och förgrädda i 10-15 minuter.

Skala löken och hacka den fint. Använder du tomater så hacka även dem fint. Sprid ut lök och tomater jämnt över pajbotten och strö över russinen, försök få även dem jämnt utspridda. Öppna burken/ burkarna med tonfisk, lägg fisken ovanpå lök- och russinblandningen och bred ut med en större sked så att den sprids ut jämnt över hela pajbotten. Strö därefter salt och kryddor över fisken och häll över olivoljan.

Riv fetaosten och lägg i en skål. Tillsätt salt och kryddor och knäck ned äggen. Rör ihop blandningen med en sked. Bred därefter ostblandningen över pajfyllningen så att den täcker fyllningen.

Sätt in pajen i ugnen och grädda på 200 grader i 30-40 minuter. Ta därefter ut den och låt svalna ca 10 minuter innan det är dags att äta den.

Servera pajen med en god sallad. Drick gärna en god öl eller ett gott vitt vin till.

Gillar du det jag gör?  Om du känner att du har råd och vill stötta mitt arbete är du varmt välkommen att swisha en gåva till 0702973662- det är verkligen till stor hjälp och jag är väldigt tacksam för alla bidrag, stora som små! Har ni inte råd med det så är jag även tacksam för alla som gillar och delar mina inlägg i sociala medier, kommenterar dem eller prenumererar på min blogg. Särskilt tacksam är jag för alla som delar mina inlägg i sociala medier och hjälper mig att nå nya läsare- ni behövs för att hjälpa min blogg att växa!

Allt gott!/ Samson