Blåbärsavec

Nu i juli börjar bärsäsongen. Kanske är bären redan mogna och redo att plocka där du är nu, eller så blir de snart det. Blåbär, hallon, hjortron och vinbär mognar till glädje för alla oss som tycker om att plocka bär och använda dem. Till denna grupp hör jag, och jag uppskattar både att använda bären färska i naturell form och att koka sylt på dem eller använda till bakverk.

Som framgått i mina tidigare inlägg har jag ett intresse för att göra smaksatt sprit, och jag har också ett intresse för kreativa användningsområden för bär; jag gillar blåbärspaj, pannkakor med hallonsylt och andra vanliga användningsområden, men vill gärna även hitta spännande nya sätt att använda bären på. Så kom det sig att jag för ett par år sen bestämde mig för att prova att smaksätta sprit med blåbär och ett par andra växter.

De växter jag valde att använda utöver blåbär var blommor av älggräs och kvistar av citronmeliss. När jag väljer vilka växter jag använder brukar jag både ta med i beräkningen vilken effekt de kan tänkas har på smak, doft och färg, men också det jag läst mig till om deras medicinska och andra egenskaper. Både älggräsblommor och citronmeliss är mycket lockande för bin, och både de och blåbären är i högsta grad medicinskt användbara; citronmeliss och älggräs är båda smärtstillande och feberdämpande och citronmeliss anses därtill lugnande och humörhöjande, och blåbär är utmärkt för magen. Samtliga har också fina kulinariska egenskaper, citronmelissen ger en smak av citron medan älggräsblommor ger en mandelaktig doft och smak. Här ska jag lära er hur ni kan göra likadan blåbärsavec som jag provade att göra.

Ingredienser:

1 flaska ( 7 dl) vodka eller annan klar neutral sprit+ eventuellt lite extra

3-4 dl färska blåbär, rensade och sköljda

3-4 klasar älggräsblommor

Ca 1/2 kruka citronmeliss

Gör så här:

Lägg bären i en väl rengjord, rymlig glasburk med snäpplock. Klipp ner kvistarna av citronmeliss och blanda med bären. Lägg ner blomklasarna av älggräs bland bär och citronmelisskvistar.

Häll halva spritflaskan ( 3,5 dl) över bären, citronmelissen och älggräsblommorna. Förslut burken och ställ på en mörk och sval plats, förslut spritflaskan och spara den kvarvarande neutrala spriten. Låt burken stå 4 veckor- en månad.

Ta ett durkslag och klä det invändigt med en ren kökshandduk. Ta en rymlig skål och ställ durkslaget i skålen. Öppna burken och häll ner sprit, bär, blommor och kvistar i durkslaget. På det sättet ser du till att bara spriten hamnar i skålen medan kvistar, blommor och bär stannar i durkslaget, duken förhindrar att små partiklar råkar slinka igenom hål i durkslaget. Lägg undan bär, citronmeliss och älggräsblommor ( de går att återanvända till efterrätter om man vill) och krama ur kökshandduken så att så mycket sprit som möjligt hamnar i skålen.

Ta fram flaskan med den kvarvarande neutrala spriten, ett mått eller en rymlig slev och en tratt. Sätt tratten i flaskans mynning och börja ösa den smaksatta spriten från skålen ner i flaskan. Förslut flaskan när du hällt ner all den smaksatta spriten i flaskan och skaka den så att smaksatt och neutral sprit blandas ordentligt. Det kan hända att lite av spriten försvunnit under smaksättningen så var redo att tillsätta lite extra neutral sprit till flaskan om den inte är helt full när du hällt ner all den smaksatta spriten. Skaka isåfall flaskan på nytt efter att du tillsatt denna neutrala sprit så att allt blandas ordentligt.

Låt spriten stå och mogna ca en månad efter att du buteljerat den, därefter är den klar att drickas. Den färdiga blåbärsavecen har en doft som påminner om rött vin och smakar tydligt av blåbär med inslag av sötmandel och citron. Dricks med fördel till kaffe och sötsaker.

Gillar du det jag gör? Om du känner att du har råd och vill stötta mitt arbete är du varmt välkommen att swisha en gåva till 0702973662- det är verkligen till stor hjälp och jag är väldigt tacksam för alla bidrag, stora som små! Har ni inte råd med det så är jag även tacksam för alla som gillar och delar mina inlägg i sociala medier, kommenterar dem eller prenumererar på min blogg. Särskilt tacksam är jag för alla som delar mina inlägg i sociala medier och hjälper mig att nå nya läsare- ni behövs för att hjälpa min blogg att växa!

Allt gott!/ Samson