karlsamsongardek-xjsiy

September har kommit och hösten är här. Höst och vinter ses som jag nämnde i förra inlägget som högsäsong för soppor, och för att på fortsätta på temat soppor med ingredienser som är i säsong under hösten kommer här ännu en fisksoppa. Jag provade att laga laxsoppa med pumpa för första gången hösten 2024, jag utgick från ett tidigare recept men avvek i ganska hög grad från det, men jag blev i varje fall väldigt nöjd med resultatet. Det blev också min familj när jag senare bjöd dem på den här soppan. För alla er som vill ha fler förslag på soppor ni kan laga på råvaror som är i säsong under hösten tror jag det här är ett recept som kan intressera er, och för er skull publicerar jag mitt recept här.

Ingredienser ( 6 portioner) :

1 butternutpumpa ( ca 2 kg)

1 purjolök

1 fänkål

1-3 klyftor vitlök

1 dl linser ( röda, gröna eller belugalinser)

400-600 g lax

2 buljongtärningar ( fiskbuljong eller grönsaksbuljong)

1 1/2 tsk salt + lite extra till laxen

9-12 vitpepparkorn

1 tsk cayennepeppar

1 tsk fänkålsfrön

1 tsk koriander ( gärna hela frön om du kan få tag på det, men färdigmald funkar. Hela korianderfrön finns att köpa på nätet)

Eventuellt lite dill ( om du vill)

Extra jungfru olivolja

1 1/4- 1 1/2 l vatten

Citronklyftor eller limeklyftor till servering ( om du vill)

Gör så här:

Lägg laxen på ett fat och salta på bägge sidor. Låt den ligga på fatet en stund medan du ägnar dig åt andra matlagningsmoment så att saltet hinner dra in i fiskköttet.

Mortla korianderfröna om du använder hela frön. Lägg dem tillsammans med med fänkålsfröna i en stor gryta. Värm grytan så att du känner doften av varma kryddor sprida sig. Hacka under tiden purjolök, vitlök och fänkål.

Häll oljan över de varma kryddorna och lägg i de hackade grönsakerna. Fräs dem på medelvärme i 5-10 minuter och rör om då och då så att de inte bränns. Skala och hacka under tiden pumpan och avlägsna fröna.

Tillsätt vatten, buljongtärningar, pumpa, linser, salt, vitpeppar och cayennepeppar samt dill om du vill ha det. Koka upp, lägg på ett lock och sänk värmen något. Koka under lock minst en halvtimme, rör om då och då.

Tillsätt laxen och låt koka 10-20 minuter till. När pumpan är mjuk, laxen lätt faller sönder och soppan tjocknat är den klar att äta.

Servera med bröd och gärna klyftor av lime eller citron om du vill ha det. Halvtorrt vitt vin eller ljus lageröl är gott att dricka till.

Då det varit svårt för mig att lyckas publicera ett nytt inlägg varje måndag, kommer jag hädanefter att ha tisdagar som den dag då jag publicerar mina inlägg, det passar egentligen bättre ihop med mitt tidsschema i övrigt. Jag tackar för er förståelse.

Gillar du det jag gör?  Om du känner att du har råd och vill stötta mitt arbete är du varmt välkommen att swisha en gåva till 0702973662- det är verkligen till stor hjälp och jag är väldigt tacksam för alla bidrag, stora som små! Har ni inte råd med det så är jag även tacksam för alla som gillar och delar mina inlägg i sociala medier, kommenterar dem eller prenumererar på min blogg. Särskilt tacksam är jag för alla som delar mina inlägg i sociala medier och hjälper mig att nå nya läsare- ni behövs för att hjälpa min blogg att växa!

Allt gott!/ Samson