karlsamsongardek-xjsiy

Sensommar och höst är högsäsong för bär, och som framkommit i tidigare inlägg är jag en stor entusiast när det gäller bär. De är användbara till både matigare rätter och till desserter, plus en rad andra användningsområden.

En av de efterrätter med bär som jag brukar göra är en kaka som jag först lärde mig från Susanne Jarls hemsida recepten.se. Jag gjorde den för första gången för ungefär fem år sen, och under åren som gått har jag experimenterat en hel del med receptet och satt min egen twist på det. Här ska jag beskriva hur jag gör kakan så att ni kan göra den precis som jag gör den, och jag länkar också till Susannes originalrecept ( jag rekommenderar er varmt att kolla in hennes sida då den innehåller massor av utmärkta recept!).

Ingredienser:

1 1/2 dl kokosflingor+ 3/4 dl till formen

2 1/4- 2 1/2 dl fint dinkelmjöl eller 2 dl vanligt vetemjöl

125 g smör + lite extra till formen

1 1/2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

1-2 krm salt

4-5 dl vinbär ( röda och/ eller svarta) eller blåbär

Rivet skal av en citron eller lime

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en pajform med smör. Sprid ut kokosflingor i formen, försök få dem någorlunda jämnt utspridda.

Smält smöret i en kastrull på svag värme under omrörning. Ta kastrullen av plattan när smöret har smält.

Häll ner mjöl, socker, vaniljsocker, salt och kokosflingor i kastrullen och rör ihop med smöret. Knäck ner äggen i kastrullen och rör samman med den övriga blandningen.

Riv citrusskalet med ett rivjärn och tillsätt till smeten tillsammans med hälften av bären. Rör ihop så att allt blandas.

Häll kaksmeten i pajformen. Strö över de återstående bären, försök att få dem någorlunda jämnt utspridda över smetens yta. Nu är kakan klar att gräddas.

Grädda kakan mitt i ugnen på 200 grader i 25-30 minuter. Den är klar när den fått mörkare färg utemot kanterna men är blekare i mitten. Låt svalna under bakduk.

Servera kakan med vaniljglass, vaniljvisp eller vispgrädde.

Susanne Jarls originalrecept finner ni på https://www.recepten.se/recept/vinbaerskaka.html. Som synes är hennes recept mycket likt mitt, bortsett från att det inte omnämner salt och inte heller som min variant innehåller citrusskal. Jag brukar alltid använda lite salt när jag bakar söta bakverk då det ju skänker mer smakdjup och en mer komplex smak. Vad gäller citrusskalet har jag som nämnts ovan experimenterat mycket med olika variationer på kakan och bestämde mig helt enkelt för att prova rivet citrusskal då jag ju vet att det passar i en rad andra bakverk. Jag själv blev mycket nöjd med resultatet och det har även alla som jag bjudit på kakan blivit! Sen kallar hon kakan för vinbärskaka, jag använder vinbär ibland men kan lika gärna använda blåbär så jag föredrar att mer neutralt kalla den bärkaka.

Gillar du det jag gör? Om du känner att du har råd och vill stötta mitt arbete är du varmt välkommen att swisha en gåva till 0702973662- det är verkligen till stor hjälp och jag är väldigt tacksam för alla bidrag, stora som små! Har ni inte råd med det så är jag även tacksam för alla som gillar och delar mina inlägg i sociala medier, kommenterar dem eller prenumererar på min blogg. Särskilt tacksam är jag för alla som delar mina inlägg i sociala medier och hjälper mig att nå nya läsare- ni behövs för att hjälpa min blogg att växa!

Allt gott!/ Samson