Månadsskiftet september- oktober brukar, åtminstone i mina hemtrakter vid Kvarken, på ett ungefär vara tiden då årets första frostnatt kommer. Nu närmar sig den tiden med stormsteg, och det är mycket relevant för dagens inlägg. En av frostens effekter är nämligen att mildra syra och beska från vissa mycket syrliga eller/ och beska bär och göra dem mer användbara till mat och dryck. Detta har jag hört är fallet med slånbär, som jag tyvärr aldrig provat; två bär som jag däremot kan mer om och som påverkas positivt av frost är rönnbär och tranbär.
Inte alla vet om att rönnbär är ätliga och går att använda till både mat och dryck, men faktum är att de är utmärkt användbara till en rad olika saker. De är dessutom mycket nyttiga, då de är rika på c-vitamin och fibrer och har en rad hälsosamma effekter ( bland annat stärker de immunförsvaret vid förkylning och hjälper vid urinvägsinfektioner, regelbunden konsumtion av rönnbär lär även minska risken för prostatacancer hos män). En klassisk användning i Sverige är att göra gelé som man äter till smakrikt kött av rönnbär, men det är bara en av många sätt man kan använda dem på. En användning som jag verkligen vill slå ett slag för är att smaksätta sprit med dem.
Jag läste för några år sen om att det går att smaksätta sprit med rönnbär, och hösten 2024 då det var mycket bär på rönnarna kom jag fram till en smaksättning som jag ville prova: rönnbär och barrträd. Detta då både rönnbär och barrträd passar ihop med liknande maträtter ( smakrikt kött, tex fläsk eller lamm, till sådant passar både rönnbärsgelé eller rönnbärssylt och granskott) och dessutom har överlappande medicinska egenskaper ( rönnbär hjälper mot förkylning medan barrträden är bra mot en rad förkylningssymptom, bland annat). Både jag och alla jag bjöd på snapsen blev väldigt nöjda med den, och här ska jag gå igenom hur du också kan göra likadan snaps själv.
Ingredienser:
1 flaska ( 7 dl) ren neutral sprit ( tex Brännvin Special eller Renat) + eventuellt lite extra
3 dl frostnupna färska rönnbär, rensade och sköljda
3 grankvistar från levande granar ( OBS: enligt lag krävs markägarens tillstånd för att få plocka kvistar från levande träd).
3 tallkvistar från levande tallar
1 msk honung
Gör så här:
Rensa bort döda barr från kvistarna och skölj dem under rinnande vatten. Ta en rymlig, väl rengjord glasburk, gärna med snäpplock, och en sax. Håll tallkvistarna över burken, klipp sönder tallbarren och låt dem falla ner på burkens botten, när barren ligger sönderklippta på burkens botten kan själva kvistarna kastas.
Lägg rönnbären ovanpå tallbarren. Klipp grankvistarna i mindre bitar och lägg ner dem bland bären. Häll därefter halva spritflaskan ( 3 1/2 dl) över bär, barr och kvistar och förslut burken ordentligt. Låt burken stå på en mörk och sval plats i 4 veckor- 1 månad. Ställ undan flaskan med kvarvarande neutral sprit.
När burken stått upp till en månad, ta fram den och ta en rymlig skål, ett durkslag och en ren kökshandduk. Klä durkslagets insida med kökshandduken så att den täcker ordentligt och ställ durkslaget i skålen.
Töm burken i skålen genom durkslaget så att spriten hamnar i skålen medan bär, kvistar och barr blir kvar i durkslaget. Lägg undan bär, barr och kvistar och pressa ur kökshandduken så att så mycket sprit som möjligt hamnar i skålen.
Skölj ur burken för att få bort barr och annat och häll därefter spriten i skålen tillbaka ner i burken. Tillsätt honungen till spriten och rör om ordentligt med en sked eller en gaffel tills den löst upp sig.
Ta därefter flaskan med kvarvarande neutral sprit, en tratt och något att ösa med. Sätt tratten i flaskans mynning och ös ner den smaksatta spriten i tratten så att den rinner ner i flaskan och blandas med den neutrala spriten. Ös tills all den smaksatta spriten är nere i flaskan. Lite sprit kan ha försvunnit under smaksättningsprocessen, tillsätt isåfall lite extra neutral sprit tills flaskan är full. Förslut därefter flaskan och skaka den så att smaksatt och neutral sprit blandas ordentligt.
Ställ undan flaskan och låt den mogna en månad till. När tiden har gått är spriten klar att drickas. Den har en rabarberaktig färg, en smak som påminner om jordgubbar med lätt sötma och syra och en mjuk och len munkänsla. Spriten passar utmärkt att dricka till rätter av fläsk eller lamm men kan också drickas som avec till kaffe och söta bakverk. Den serveras med fördel väl kyld.
Rensar du bort barr och kvistar kan du med fördel använda de spritdränkta rönnbären som ingrediens i desserter.
Pga brist på tid förra veckan publicerade jag inget blogginlägg då. Jag hoppas att ni, kära läsare, kan ha överseende med detta.
Gillar du det jag gör? Om du känner att du har råd och vill stötta mitt arbete är du varmt välkommen att swisha en gåva till 0702973662- det är verkligen till stor hjälp och jag är väldigt tacksam för alla bidrag, stora som små! Har ni inte råd med det så är jag även tacksam för alla som gillar och delar mina inlägg i sociala medier, kommenterar dem eller prenumererar på min blogg. Särskilt tacksam är jag för alla som delar mina inlägg i sociala medier och hjälper mig att nå nya läsare- ni behövs för att hjälpa min blogg att växa!
Allt gott!/ Samson
Lämna en kommentar