Som en avslutning på temat om användningsområden för rönnbär tänkte jag berätta om en soppa jag provade att laga med rönnbär som en av ingredienserna. Jag provade detta samma höst som jag också gjorde min barriga rönnbärssnaps, det var mycket bär på rönnarna den hösten! Inspirationen fick jag när jag läste om ”Vargbröder” av Michelle Paver, jag hade ganska nyligt läst om första boken i serien när jag provade att laga soppan. ”Vargbröder” del ett var den första bok jag sträckläste som barn och jag har läst om böckerna många gånger sedan dess. I första boken är det med en scen där karaktärerna äter soppa på bland annat fågel och rönnbär. Jag bestämde mig för att prova att göra en soppa med rönnbär som ingrediens, istället för att bara undra över hur det skulle smaka.
Jag äter väldigt sällan fågel och framförallt gäller det vild fågel, så det föll sig därför naturligt att jag istället använde mig av annat kött. Då rönnbärssylt och rönnbärssnaps passar bra till smakrikt kött som fläsk och lamm kändes det passande att även använda det till soppan. Jag kombinerade detta med rotfrukter med viss sötma och med enbär och örtkryddor, och blev väldigt nöjd med slutresultatet. Det har också de personer jag bjudit på rätten blivit. Den har en fin balans av syra, sälta och sötma och en vild skogig smak som är lätt att uppskatta. Precis som i mina lammfärsbiffar med enbär är det här en rätt där enbär får ersätta peppar och gör det med den äran, man får inte känslan att något viktigt saknas när man äter soppan. Här ska jag beskriva hur ni kan göra likadan soppa själva.
Ingredienser:
Soppa:
1 medelstor eller stor purjolök
1 medelstor kålrot
1-3 större palsternackor
1-3 medelstora morötter ( om man vill)
3-5 dl rönnbär
1 1/4 l vatten
2 buljongtärningar ( köttbuljong eller kycklingbuljong)
1 tsk salt
1 tsk fänkålsfrön eller anisfrön
1 tsk mejram
Frikadeller:
400-500 g fläsk- bland- eller lammfärs
1 dl blötlagda havregryn ( låt dem ligga i blöt minst en timme innan användning)
1 ägg
1 tsk salt
12 enbär
1 tsk timjan
Gör så här:
Ta en stor gryta och häll i vatten. Lägg i buljongtärningar och låt koka upp. Hacka purjolöken och skala och hacka kålroten, palsternackan och moroten om du vill använda den. Tillsätt salt, fänkålsfrön och mejram, rör om ordentligt och låt sedan koka någon halvtimme. Rör om emellanåt.
Blanda köttfärsen med de blötlagda havregrynen. Krossa enbären i mortel och lägg ner dem i färsen tillsammans med timjan. Knäck ned ägget i färsen och rör om så att alltihop blandas väl. Låt sedan stå åtminstone 10 minuter.
Rulla köttfärsblandningen till bollar och lägg ner dem i soppan. Lägg ner rönnbären i soppan och rör om, försiktigt så att inte frikadellerna skadas. Låt sedan koka en halvtimme till, rör om då och då.
Efter detta är soppan klar att ätas. Servera med bröd och drick gärna en god mörk öl till.
Gillar du det jag gör? Om du känner att du har råd och vill stötta mitt arbete är du varmt välkommen att swisha en gåva till 0702973662- det är verkligen till stor hjälp och jag är väldigt tacksam för alla bidrag, stora som små! Har ni inte råd med det så är jag även tacksam för alla som gillar och delar mina inlägg i sociala medier, kommenterar dem eller prenumererar på min blogg. Särskilt tacksam är jag för alla som delar mina inlägg i sociala medier och hjälper mig att nå nya läsare- ni behövs för att hjälpa min blogg att växa!
Allt gott!/ Samson
Lämna en kommentar