Soppor är som jag varit inne på i tidigare inlägg en typ av mat som särskilt förknippas med höst och vinter. Har man tid och tålamod känns det fint att göra soppa från grunden, med buljong på ben istället för buljongtärningar. En klassiker är ju till exempel ärtsoppa på fläskkött med ben i. En soppa som jag själv nyligen provade att göra och blev väldigt nöjd med var soppan som dagens inlägg handlar om. Den har vissa likheter med ärtsoppa ( kombinationen av benkött och baljväxter) men också tydliga skillnader. Jag var inspirerad av ett par andra recept men improviserade fram den slutliga rätten, till stor del utifrån de ingredienser jag hade hemma. Jag hade en gäst när jag skulle äta soppan, min farbror. Vi blev båda väldigt förtjusta i den, och jag tror att ni, kära läsare, nog också kan bli det om ni provar den. Med det i åtanke ska jag beskriva hur ni kan göra likadan soppa som jag gjorde.
Ingredienser:
3 dl torkade kikärtor
500-700 g lammlägg
1 medelstor eller större purjolök
1-3 klyftor vitlök
500 g gulbetor
3-4 morötter
Lite broccoli ( om du vill)
2 1/2 dl rött vin
1 1/4 l vatten
2 tsk salt
12 korn svartpeppar
1 tsk hela korianderfrön ( finns att köpa på nätet) eller färdigmald koriander
1 tsk kyndel ( finns att köpa på nätet)
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
Talg, ister eller annat fett till stekning ( läs vidare så förstår du)
Gör så här:
Lägg först kikärtorna i blöt minst tolv timmar, byt vatten en eller två gånger under denna tid. Tina köttet om det är fryst.
Hacka purjolöken och vitlöken. Smält fettet i en stor gryta och lägg i den hackade purjolöken och vitlöken. Mortla korianderfröna om du använder hela frön och häll ner koriandern i grytan. Tillsätt lammläggen och fräs i upp till 10 minuter på medelvärme under omrörning. Häll under tiden bort vattnet från kikärtorna.
Tillsätt vin, vatten och kikärtor till grytan och rör om så att allt blandas. Blanda ner salt, pepparkorn, kyndel, timjan och rosmarin och låt koka upp. Skala och hacka under tiden betor och morötter. Tillsätt dem till soppan tillsammans med broccoli om du vill ha det.
När soppan börjat koka, sänk värmen något och lägg på ett grytlock. Låt koka 2-3 timmar, rör om då och då.
Efter att soppan kokat några timmar, ta bort den från värmen och ta upp lammläggen. Skär bort köttet från benen på en skärbräda och skär det i mindre bitar. Rör därefter ner köttbitarna i soppan. Benen kan nu kastas.
Servera soppan med bröd. Drick gärna ett gott rödvin till, ett tips är att dricka samma sorts vin som du lagade soppan med ( förutsatt att du inte använde matlagningsvin).
Gillar du det jag gör? Om du känner att du har råd och vill stötta mitt arbete är du varmt välkommen att swisha en gåva till 0702973662- det är verkligen till stor hjälp och jag är väldigt tacksam för alla bidrag, stora som små! Har ni inte råd med det så är jag även tacksam för alla som gillar och delar mina inlägg i sociala medier, kommenterar dem eller prenumererar på min blogg. Särskilt tacksam är jag för alla som delar mina inlägg i sociala medier och hjälper mig att nå nya läsare- ni behövs för att hjälpa min blogg att växa!
Allt gott!/ Samson
Lämna ett svar