Frosten kom sent till Umetrakten i år, men i helgen kom den till slut. Som jag skrivit om i tidigare inlägg är den första frostnatten under hösten en viktig händelse som förbättrar smaken hos flera mycket syrliga eller beska bär. Jag har skrivit mycket om rönnbär på bloggen men det är ingalunda det enda bäret som påverkas positivt av frost; ett annat bär som också gör det är tranbär. Tranbär växer på myrar, själva bären ser ut ungefär som lingon fast större ( växten i övrigt ser däremot annorlunda ut) och smakmässigt påminner de också om lingon fast mer intensiva och syrliga. De funkar att använda till ungefär samma saker som lingon, till exempel att koka sylt på som man kan äta till samma sorts maträtter som man äter lingonsylt till. En annan användning av tranbär som jag själv har fastnat för är att smaksätta sprit med dem.
Inspirationen till att göra tranbärssnaps fick jag från en sida vid namn Skogsskafferiet, där finns det mycket nyttig information om ätliga växter i naturen och hur man kan använda dessa. I kommentarsfältet till deras artikel om tranbär hittade jag en beskrivning av hur man kan göra tranbärssnaps som passar utmärkt till julmat. Jag utgick från beskrivningen när jag provade att göra sådan snaps för första gången, och blev mycket nöjd med resultatet. Detsamma blev min familj när vi drack snapsen till julmaten. Sedan dess har jag testat att variera receptet lite. Här ska jag beskriva hur ni själva kan göra likadan snaps att dricka till julmaten, eller vid andra tillfällen ( den passar utmärkt även till många andra rätter med smakrikt kött eller fisk).
Ingredienser:
1 flaska ( 7 dl) ren neutral sprit ( jag använder helst Brännvin Special, men vodka funkar också) + eventuellt lite extra
3 dl rensade färska tranbär, plockade efter att den första frosten kommit eller senare.
1 kanelstång
Några cm färsk ingefära eller 4 kryddnejlikor
2 tsk- 1 msk honung
Gör så här:
Lägg tranbären i en rymlig, väl rengjord glasburk med snäpplock tillsammans med kanelstången. Använder du ingefära så skala och finhacka den och lägg ner den tillsammans med bären och kanelen. Använder du kryddnejlikor är det bara att ta fram dem och lägga ner dem hela tillsammans med bären och kanelstången.
Häll hälften av spriten ( 3 1/2 dl) över bären och kryddorna. Förslut burken ordentligt och ställ sedan på en mörk och sval plats. Låt stå 4 veckor- 1 månad.
När tiden har gått, ta fram en ren kökshandduk, ett durkslag och en rymlig skål. Klä durkslagets insida med kökshandduken och ställ det sedan i skålen. Töm sedan burken i durkslaget och låt spriten rinna ut i skålen. Lägg undan bären och kryddorna och krama ur kökshandduken så att du får ut så mycket sprit som möjligt.
Ta fram något att ösa med och ös tillbaka den smaksatta spriten i burken. När du fått ner alltihop i burken, tillsätt honungen och ta fram en gaffel eller sked att röra om med. Rör om tills honungen lösts upp i spriten.
Ta fram spritflaskan och en tratt. Sätt tratten i spritflaskans mynning och ös sedan den smaksatta spriten från skålen ner genom tratten så att den rinner ner i flaskan och blandas med den neutrala spriten. Om du märker att något av spriten dunstat bort under smaksättningsprocessen, häll ner lite extra neutral sprit tills flaskan är full igen. Sätt sedan på korken och skaka flaskan så att den smaksatta och den neutrala spriten blir ordentligt blandade.
Låt spriten mogna ytterligare 3 veckor- en månad innan det är dags att dricka den, förvara flaskan svalt.
När spriten mognat klart är den redo att drickas och passar perfekt till julmat. Serveras väl kyld. Har du använt ingefära kommer den att ha en något fräschare smak med ett visst sting, har du istället använt kryddnejlikor får du en mörkare smak med lätt beska och pepprighet. Till utseendet är den mörkt rabarberfärgad, och doften påminner om en mix av pepparkakor och inlagda körsbär.
Artikeln från Skogsskafferiet där jag fick inspiration till att göra snapsen hittar ni här: https://www.skogsskafferiet.se/tranbar/ Beskrivningen av hur snapsen görs hittar ni i kommentarsfältet, i kommentar skriven av ”Lisa”, det var från denna beskrivning jag utvecklade mitt sätt att göra den.
Gillar du det jag gör? Om du känner att du har råd och vill stötta mitt arbete är du varmt välkommen att swisha en gåva till 0702973662- det är verkligen till stor hjälp och jag är väldigt tacksam för alla bidrag, stora som små! Har ni inte råd med det så är jag även tacksam för alla som gillar och delar mina inlägg i sociala medier, kommenterar dem eller prenumererar på min blogg. Särskilt tacksam är jag för alla som delar mina inlägg i sociala medier och hjälper mig att nå nya läsare- ni behövs för att hjälpa min blogg att växa!
Allt gott!/ Samson
Lämna ett svar